在建造食堂廚房、酒店廚房和其他商業廚房時，設計是一步，也是很重要的一步；其次，包頭廚房設備對廚房的影響很大。不銹鋼是目前商用廚房設備中常用的材料，因其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕性介質，以及酸、堿、鹽等化學腐蝕性介質的腐蝕特性。但是很多朋友在購買時都有疑問。如何購買不銹鋼廚具？使用時應注意什么？
在選擇時，長期耐用是要考慮的問題，同時廚房設備也與食品安全問題有關，要注意質量。
不銹鋼中的主要合金元素是Cr(鉻)，只有當Cr含量達到定值時，鋼才具有耐腐蝕性。因此，不銹鋼的一般Cr(鉻)含量至少為10.5%。不銹鋼還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室測試過程中，不合格的不銹鋼會沉淀出有害元素，這些不銹鋼使用的材料可能來自回收的廢鋼。
選擇合適類型的不銹鋼廚具。奧氏體不銹鋼適用于與食物長期接觸的容器，而馬氏體不適合，因為它不耐腐蝕。這里有一個簡單的方法來區分奧氏體和馬氏體——在選擇廚房設備時，你可以用磁鐵來測試不銹鋼的磁性。如果有部分或磁性，則表示鍋不是奧氏體不銹鋼，建議不要使用。
不銹鋼廚房用具在情況下不耐腐蝕。在高濃度的鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去明亮的外觀，并有安全風險。因此，不銹鋼表面須經常清潔和擦洗，以去除附件，以去除造成腐蝕的外部因素。
*免責聲明:轉載內容均來自于網絡，如有異議請及時聯系，本網將予以刪除。
